郷土料理（都道府県の味）

郷土料理を、三つの目で見る

このコーナーでは、都道府県ごとの郷土料理きょうどりょうりを、1品1ページでしょうかいします。どのページも、同じ三つの見方で書いています。

一つ目は「どこの料理か」。県名と地方、伝わっている地域をたしかめます。二つ目は「いつ食べるか」。お正月、お祭り、夏の暑い日、寒い冬——食べる時季には、その土地の行事やしごとが重なっています。三つ目は「何でできているか」。材料の表を見ると、海や山、田んぼや畑のめぐみがわかります。

料理のなりたちを調べるときの出典は、農林水産省のうりんすいさんしょうがまとめている「うちの郷土料理きょうどりょうり」です。わたしたちはそれをもとに、子ども向けに書き直しています。

料理の一覧

北海道地方

• 北海道石狩鍋いしかりなべ

これからも、ほかの県の郷土料理きょうどりょうりをふやしていきます。

考えてみよう

• 問一あなたの住んでいる県には、どんな郷土料理がありますか。おうちの人にも聞いてみましょう。
• 問二寒い地方と暖かい地方では、郷土料理のどこがちがうでしょう。
• 問三海の近くと山の中では、使う食べ物がどう変わるでしょう。

答えはひとつではありません。おうちの人と話しながら考えるのも、よい学び方です。