郷土料理・北海道

いまのことば

豚丼ぶたどんとは？

どこの料理？

北海道の十勝とかち地方、とくに帯広市の名物料理です。十勝地方では、明治時代の終わりごろから、豚を育てる養豚業が始まり、豚肉が身近な食べ物になりました。

どうして生まれたの？

豚丼は、昭和の初めごろ、帯広市の食堂で、炭火で焼いた豚肉を、うなぎのかば焼きのようなたれで丼にしたのが始まりといわれています。

はじめは、汗を流して働く農家や開拓者の姿を見て、スタミナ料理を出したいと思い、うなぎを使おうと考えました。でも、うなぎは高くて手に入りにくかったのです。そこで目をつけたのが豚肉。そのころの十勝は養豚業がさかんで、豚肉は身近で手に入りやすかったといいます。

いつ食べるの？

地元では、家庭の料理として食卓にならび、一年中、幅広い世代が食べています。十勝の飲食店でも広く出されています。

何でできているの？

主な材料は、豚肉、ごはん、ねぎ。シンプルな料理です。下の表は、農林水産省のうりんすいさんしょうの作り方の材料を、わたしたちが分け方を変えてまとめたものです。

作り方

おもに、ロースやバラの肉を使います。フライパンで豚肉を焼いてから、さとうじょうゆのたれをからめます。トッピングは白髪ねぎが多く、グリーンピースをのせることもあります。薬味のほかに、よけいな具が入らない、とてもシンプルな料理です。炭火で焼くと、さらにこうばしくなります。

全国に知られて

食品会社が「豚丼のたれ」を商品にして、スーパーで売っています。最近は、ご当地グルメや郷土料理として注目され、北海道だけでなく、全国から食べに来る人がいます。

北海道の食品会社は、「2（ぶた）・10（どん）」の語呂合わせで、2月10日を「豚丼の日」と決めて、十勝の豚丼を味わう日としてPRしています。

考えてみよう

• 問一うなぎが高かったので、豚肉にしました。あなたは、高くて手に入らないものの代わりに、何かを工夫したことがありますか。
• 問二ざいりょうが少ない料理では、何が味を決めるでしょう。
• 問三2月10日は「ぶた・どん」と読みます。数字を語呂合わせにした記念日を、ほかにも探してみましょう。

答えはひとつではありません。おうちの人と話しながら考えるのも、よい学び方です。