郷土料理・香川県

いまのことば

はげ団子はげだんごとは？

どこの料理？

香川県全域の郷土料理です。香川県では、麦を刈る5月から、田植えをする6月にかけて、農作業がいちばんいそがしくなります。

「半夏生」ってなに？

7月2日ごろを「半夏生」といいます。農作業の節目の日で、「半夏までに田植えを終えないと、収穫が半分になる」といわれ、農家の人は、おくれないように急ぎます。

また、「半夏のはげ上がり」といって、降りつづいた雨がやみ、梅雨が明けるころでもあります。この晴れた日に、はげ団子を作って食べ、半日ほど休んで、疲れをいやしました。

名前のわけ

とれたての小麦粉で作っただんごは、つるりとしたつやがあり、香りもよいのです。「はげ団子」という名前は、半夏に食べることと、だんごの表面にあんがまだらにつく様子から、つけられたといわれます。

いつ食べるの？

半夏生に新麦でだんごを作り、自然のめぐみに感謝しながら休む習わしがあります。作ったはげ団子は、神さまや仏さまにそなえ、家族で食べます。

何でできているの？

主な材料は、小麦粉と、小豆のあん。下の表は、農林水産省のうりんすいさんしょうの作り方の材料を、わたしたちが分け方を変えてまとめたものです。

作り方

小豆（またはささげ）を、たっぷりの水でやわらかく煮ます。豆と同じ量のさとうを入れて、さらに煮つめます。このとき塩を少し加えると、あまさが引きたちます。

小麦粉を水でこねて生地を作り、ふっとうしたお湯に、ひと口大のだんごを落とします。だんごが浮かんできたら、ざるにあげ、水気を切って、全体にあんをまぶします。地域によっては、生地の中にあんを入れて鉄板で焼いたり、だんごを蒸したり、あんの上からきな粉をまぶしたりします。

いまのはげ団子

いまも家で作られています。小麦粉のだんごはかたくなりやすいので、米粉で作ることも増えています。学校給食では、半夏生にあわせて、白玉だんごにあんをまぶしたものを「はげ団子」として出しています。

考えてみよう

• 問一半夏生は、田植えを終える目安の日です。農家のカレンダーと、食べ物は、どう関係しているでしょう。
• 問二「はげ団子」の名前は、日にちと見た目の2つから来ています。どちらがおもしろいと思いますか。
• 問三大変な仕事が終わったとき、あなたの家では、何を食べて休みますか。

答えはひとつではありません。おうちの人と話しながら考えるのも、よい学び方です。