🍳 食べ物・料理
じゃがいもを明るさと温度のちがう場所に置いて、芽の出方と緑色の変わり方を3週間くらべます。
台所のじゃがいもに芽が出ていて、あわてて取ったことはありませんか。農林水産省は「じゃがいもの芽(芽とその芽の根元)や、皮(特に光が当たって緑色になった部分)には、天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれている」と説明しています。しかも「光に当たって緑色になった部分は100gあたり100mg以上」と、可食部の平均7.5mgとくらべて桁がちがいます。置き場所を変えて比べると、なぜ「暗くて涼しい場所」と言われるのかが、自分の目で分かります。
必要なもの
| 材料 | 分量 | 代替案 |
|---|---|---|
| じゃがいも | 6個 | 同じ大きさ・同じ袋のもの |
| 紙袋 | 2枚 | 光をさえぎる |
| 透明な袋またはかご | 2個 | 光が当たる置き方にする |
| 温度計 | 2本 | 置き場所の温度を測る |
| はかり | 1台 | 重さの変化を記録する |
| ものさし | 1本 | 芽の長さを測る |
| カメラ | 1台 | 毎回同じ角度で写す |
| ラベル | 6枚 | どの条件かを書いておく |
| 記録用紙 | 1枚 | 日付・温度・芽の長さを書きこむ |
手順
予想を書く
何をする:どの置き方で芽がいちばん早く出るかを予想します。
どうやる:「明るい・暖かい」「明るい・涼しい」「暗い・暖かい」「暗い・涼しい」の順位を書きます。
なぜ:4つを比べるので、順位で予想すると結果と照らし合わせやすくなります。
置き場所を決める
何をする:明るさ2種類 × 温度2種類の4つの置き方を作ります。
どうやる:窓ぎわ(明るい・暖かい)、玄関の棚(明るい・涼しい)、戸だなの中(暗い・暖かい)、床下や北向きの部屋(暗い・涼しい)などから選び、温度計を置いて実際の温度を測ります。
なぜ:「涼しい」を感じでなく数字で押さえると、あとで説明できます。
はじめの記録をとる
何をする:1個ずつ重さを量り、写真をとります。
どうやる:同じ角度・同じ明るさで写します。表面の色も言葉で書いておきます。
なぜ:3週間後に比べるので、はじめの姿を残しておくことが大事です。
3日ごとに記録する
何をする:芽の長さ、緑色になった場所、重さを記録します。
どうやる:芽はいちばん長いものをミリで測ります。緑色は「どこが・どれくらい」を言葉と写真で残します。
なぜ:3日ごとにすると、変化の速さのちがいが表に出ます。
3週間後にまとめる
何をする:4つの置き方を並べて写真をとり、表にまとめます。
どうやる:置き場所の平均温度と、芽の長さ・緑色の広がりを1つの表にします。
なぜ:温度と明るさのどちらがより効いていたかを、数字で言えるようになります。
観察ポイント・記録の取り方
| 置き方 | 平均温度 | 芽が出た日 | 3週後の芽の長さ | 緑色の広がり | 減った重さ |
| 明るい・暖かい | |||||
| 明るい・涼しい | |||||
| 暗い・暖かい | |||||
| 暗い・涼しい |
つまずきやすいポイント
⚠️ 4つの置き場所の温度が同じだった
なぜ:家の中では差がつきにくいことがあります。
対処:温度計で測って5℃以上の差がある場所を選びます。差がなければ、明るさだけの比較に変えます。
⚠️ じゃがいもの大きさがばらばら
なぜ:もともとの差なのか置き場所の差なのか分かりません。
対処:同じ袋から同じくらいの大きさを選びます。重さも記録しておきます。
⚠️ 3週間もたない
なぜ:早く芽が出て、比べる前に伸びすぎます。
対処:1週間ごとに写真をとり、途中でやめても記録が残るようにします。
⚠️ 緑色かどうか迷う
なぜ:少しの変化は見分けにくいものです。
対処:白い紙の上で、毎回同じ照明のもとで写します。切って断面を見るのは最後だけにします。
発展アイデア
安全上の注意
まとめ方(発表・レポート)
模造紙1枚またはスライド6枚がおすすめです。
「予想」「4つの置き場所と温度」「3日ごとの写真をならべた表」「芽の長さのグラフ」「なぜ暗くて涼しい場所がよいのか」の順にまとめます。
同じ角度で写した4枚を横に並べると、置き場所のちがいがひと目で伝わります。
タイトル例:
📺 参考動画
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