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じゃがいもは、置き場所で芽の出方が変わるか

🍳 食べ物・料理

じゃがいもは、置き場所で芽の出方が変わるか

🚀 小4〜6年生向け★☆☆⏱ 準備20分 / 実施3〜4週間

じゃがいもを明るさと温度のちがう場所に置いて、芽の出方と緑色の変わり方を3週間くらべます。

台所のじゃがいもに芽が出ていて、あわてて取ったことはありませんか。農林水産省は「じゃがいもの芽(芽とその芽の根元)や、皮(特に光が当たって緑色になった部分)には、天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれている」と説明しています。しかも「光に当たって緑色になった部分は100gあたり100mg以上」と、可食部の平均7.5mgとくらべて桁がちがいます。置き場所を変えて比べると、なぜ「暗くて涼しい場所」と言われるのかが、自分の目で分かります。

必要なもの

材料分量代替案
じゃがいも6個同じ大きさ・同じ袋のもの
紙袋2枚光をさえぎる
透明な袋またはかご2個光が当たる置き方にする
温度計2本置き場所の温度を測る
はかり1台重さの変化を記録する
ものさし1本芽の長さを測る
カメラ1台毎回同じ角度で写す
ラベル6枚どの条件かを書いておく
記録用紙1枚日付・温度・芽の長さを書きこむ

手順

1

予想を書く

何をする:どの置き方で芽がいちばん早く出るかを予想します。

どうやる:「明るい・暖かい」「明るい・涼しい」「暗い・暖かい」「暗い・涼しい」の順位を書きます。

なぜ:4つを比べるので、順位で予想すると結果と照らし合わせやすくなります。

2

置き場所を決める

何をする:明るさ2種類 × 温度2種類の4つの置き方を作ります。

どうやる:窓ぎわ(明るい・暖かい)、玄関の棚(明るい・涼しい)、戸だなの中(暗い・暖かい)、床下や北向きの部屋(暗い・涼しい)などから選び、温度計を置いて実際の温度を測ります。

なぜ:「涼しい」を感じでなく数字で押さえると、あとで説明できます。

3

はじめの記録をとる

何をする:1個ずつ重さを量り、写真をとります。

どうやる:同じ角度・同じ明るさで写します。表面の色も言葉で書いておきます。

なぜ:3週間後に比べるので、はじめの姿を残しておくことが大事です。

4

3日ごとに記録する

何をする:芽の長さ、緑色になった場所、重さを記録します。

どうやる:芽はいちばん長いものをミリで測ります。緑色は「どこが・どれくらい」を言葉と写真で残します。

なぜ:3日ごとにすると、変化の速さのちがいが表に出ます。

5

3週間後にまとめる

何をする:4つの置き方を並べて写真をとり、表にまとめます。

どうやる:置き場所の平均温度と、芽の長さ・緑色の広がりを1つの表にします。

なぜ:温度と明るさのどちらがより効いていたかを、数字で言えるようになります。

観察ポイント・記録の取り方

置き方平均温度芽が出た日3週後の芽の長さ緑色の広がり減った重さ
明るい・暖かい
明るい・涼しい
暗い・暖かい
暗い・涼しい

つまずきやすいポイント

⚠️ 4つの置き場所の温度が同じだった

なぜ:家の中では差がつきにくいことがあります。

対処:温度計で測って5℃以上の差がある場所を選びます。差がなければ、明るさだけの比較に変えます。

⚠️ じゃがいもの大きさがばらばら

なぜ:もともとの差なのか置き場所の差なのか分かりません。

対処:同じ袋から同じくらいの大きさを選びます。重さも記録しておきます。

⚠️ 3週間もたない

なぜ:早く芽が出て、比べる前に伸びすぎます。

対処:1週間ごとに写真をとり、途中でやめても記録が残るようにします。

⚠️ 緑色かどうか迷う

なぜ:少しの変化は見分けにくいものです。

対処:白い紙の上で、毎回同じ照明のもとで写します。切って断面を見るのは最後だけにします。

発展アイデア

  1. 緑色になった部分と、なっていない部分を切り分けて、色の深さを写真で比べる。
  2. 冷蔵庫に入れたじゃがいもも加えて、農林水産省が「冷蔵庫で保存する必要はありません」と書いている理由を調べる。
  3. たまねぎ・さつまいもでも同じ実験をして、野菜による差を調べる。

安全上の注意

まとめ方(発表・レポート)

模造紙1枚またはスライド6枚がおすすめです。

「予想」「4つの置き場所と温度」「3日ごとの写真をならべた表」「芽の長さのグラフ」「なぜ暗くて涼しい場所がよいのか」の順にまとめます。

同じ角度で写した4枚を横に並べると、置き場所のちがいがひと目で伝わります。

タイトル例:

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