卵は何度で固まるか

予想を書く

何をする：白身と黄身のどちらが先に固まるかを予想します。

どうやる：「白身が先」「黄身が先」「同じ」のどれかと、その理由を書きます。

なぜ：ゆで卵の経験から考えると、多くの人は逆を予想します。そこが面白いところです。

温度を決める

何をする：調べる温度を決めます。

どうやる：60℃・65℃・70℃・75℃・80℃の5段階にします。それぞれ卵1個ずつです。

なぜ：5℃きざみにすると、変わり目がどこにあるかを見つけられます。

湯の温度を保つ

何をする：なべの湯を決めた温度に保ちます。

どうやる：火を止め、温度計を見ながら水を少し足して温度を合わせます。加熱と湯の扱いは必ず大人といっしょに行います。

なぜ：温度が変わってしまうと、何度の結果なのか分からなくなります。

同じ時間つける

何をする：卵を入れて、決めた時間そのままにします。

どうやる：どの温度でも30分と決めます。ふたをして、途中で温度が下がったら少し温め直します。

なぜ：時間をそろえないと、温度のちがいなのか時間のちがいなのか分かりません。

割って記録する

何をする：取り出して冷やし、白い皿に割って様子を写します。

どうやる：氷水で5分冷やしてから割り、白身と黄身それぞれの固まり具合を写真と言葉で残します。

なぜ：冷やすと余熱で進むのを止められ、その温度の結果をそのまま残せます。