いまのことば

ファストフードの都

江戸は人口およそ100万の巨大都市。地方から働きに来た独身の男性が多く、自炊よりも屋台でさっと食べる文化が花開きました。

にぎりずしは、江戸後期に生まれた「その場でにぎって出す」スピード料理。てんぷらは串に刺して立ち食い。そばは夜泣きそばの屋台が町を回る。どれも「早い・安い・うまい」の三拍子で、いまのファストフードと同じ役割でした。

高級店の味も、はじまりは町の屋台。食文化は、えらい人の食卓より、忙しい人の胃袋から育つことが多いのです。

考えてみよう

• 問一すし・てんぷら・そば。いまは高級にもなったこの3つが屋台生まれ——何を感じますか。
• 問二現代の「屋台的な食べもの」は何でしょう。共通点を探しましょう。
• 問三100万人が暮らす町に必要な「食の仕組み」を想像してみましょう。

答えはひとつではありません。おうちの人と話しながら考えるのも、よい学び方です。