酵素の働きを調べる実験

でんぷん液を作る

何をする：大根酵素を調べるための液を作ります。

どうやる：片栗粉5gを水100mLに混ぜ、電子レンジで30秒ずつ温めて透明感が出るまで混ぜます。

なぜ：でんぷんがあると、ヨウ素液で青紫色に変化します。

大根おろしを用意する

何をする：酵素ありと酵素弱めの条件を作ります。

どうやる：生の大根おろし50gと、電子レンジで1分加熱した大根おろし50gを用意します。

なぜ：酵素は加熱で働きが弱くなることがあるため、比べます。

でんぷん液に大根を加える

何をする：酵素がでんぷんを分解するか調べます。

どうやる：カップAにでんぷん液20mL＋生大根5g、Bにでんぷん液20mL＋加熱大根5g、Cにでんぷん液20mLだけを入れます。

なぜ：生と加熱、何も入れない条件を比べるためです。

20分待つ

何をする：酵素が働く時間を作ります。

どうやる：3つのカップを室温で20分置きます。

なぜ：酵素反応はすぐではなく、少し時間がかかるためです。

ヨウ素液で確認する

何をする：でんぷんが残っているか調べます。

どうやる：各カップにヨウ素液を2滴ずつ入れ、色を記録します。

なぜ：でんぷんが残っていると青紫色になり、分解されると色が弱くなります。

ゼラチン液を作る

何をする：パイナップル酵素を調べる準備をします。

どうやる：粉ゼラチン5gをお湯100mLにとかし、カップ3個に20mLずつ入れます。

なぜ：ゼラチンはたんぱく質なので、たんぱく質分解酵素の働きを調べられます。

パイナップルを加える

何をする：生と缶詰でゼリーの固まり方を比べます。

どうやる：Dに生パイナップル5g、Eに缶詰パイナップル5g、Fは何も入れず、冷蔵庫で1時間冷やします。

なぜ：生パイナップルの酵素はゼラチンを分解し、固まりにくくすることがあります。

結果を比較する

何をする：酵素の働きと加熱の関係をまとめます。

どうやる：色の変化、ゼリーの固まり方を表にし、「加熱で酵素がどうなったか」を考えます。

なぜ：酵素は温度に影響されることを、2つの実験で確認できます。