凍り豆腐のでき方を調べて作ってみる

切って重さを量る

何をする：出発点を記録します。

どうやる：豆腐を同じ大きさの四角に6つ切り、1つずつ重さを量り、切り口の様子を虫めがねで見てスケッチします。

なぜ：こおらせる前の状態を残しておかないと、あとで何が変わったのかを言えません。

こおらせる時間を変える

何をする：条件を1つだけ変えます。

どうやる：2つを6時間、2つを24時間、2つを48時間と決めて冷凍庫に入れ、入れた時刻をふくろに書きます。

なぜ：こおらせる時間だけを変えると、すきまの大きさが時間で変わるかどうかを調べられます。

自然にとかして観察する

何をする：中の変化を見ます。

どうやる：冷蔵庫に移して自然にとかし、切り口を虫めがねで見てスケッチし、こおらせる前の絵とならべます。

なぜ：急いで湯でとかすと、すきまの様子が変わってしまいます。

水気をしぼって重さを量る

何をする：数で変化を示します。

どうやる：保護者に、ざるにのせて手のひらで軽く押して水気を出してもらい、その重さを量って記録します。

なぜ：こおらせる前の重さとくらべると、出た水の量が数として分かります。

売られているものとくらべる

何をする：知恵のちがいを知ります。

どうやる：保護者が湯でもどした市販の凍り豆腐と、自分で作ったものの切り口、手ざわり、しみこみ方をくらべ、表にします。

なぜ：同じ原理でも、乾かす工程があるかどうかで別の食品になることが分かります。