発酵食品を調べる

発酵食品を5種類集める

何をする：比べる食品を用意します。

どうやる：ヨーグルト、みそ、しょうゆ、納豆、チーズを用意します。

なぜ：発酵に関係する微生物や材料の違いを比べるためです。

食品表示を読む

何をする：原材料を調べます。

どうやる：パッケージの原材料名を見て、牛乳、大豆、米、塩などを書き出します。

なぜ：何をもとに作られているかを知るためです。

関係する微生物を調べる

何をする：発酵を助ける生き物を調べます。

どうやる：ヨーグルトは乳酸菌、納豆は納豆菌、みそはこうじ菌などを調べます。

なぜ：発酵食品は微生物の働きで作られるからです。

味や香りを観察する

何をする：発酵による特徴を記録します。

どうやる：食品を開け、香り、色、見た目を記録します。においは近づけすぎず軽く確認します。

なぜ：発酵によって香りや色が変わることがあります。

保存方法を調べる

何をする：食品がどう保存されるか見ます。

どうやる：冷蔵、常温、開封後要冷蔵などの表示を記録します。

なぜ：発酵食品でも保存方法は食品ごとに違うからです。

日本と世界の発酵食品を調べる

何をする：食文化と結びつけます。

どうやる：キムチ、パン、チーズ、ヨーグルト、しょうゆなどを国別に調べます。

なぜ：発酵は世界中の食文化で使われているためです。

分類表を作る

何をする：食品ごとの特徴を整理します。

どうやる：食品名、材料、微生物、味、保存方法を表にします。

なぜ：共通点と違いが見やすくなります。

発酵のよい点をまとめる

何をする：発酵の役割を考えます。

どうやる：おいしくなる、保存しやすくなる、栄養が変わるなどの点を書きます。

なぜ：微生物の働きが生活に役立つことを理解できます。