果物の酵素で肉が柔らかくなるか

肉を同じ大きさに切る

何をする：比べる肉の条件をそろえます。

どうやる：保護者に鶏むね肉を50gずつ4枚に切ってもらいます。

なぜ：大きさや厚さが違うと、柔らかさの変化を比べにくいからです。

果物をすりおろす

何をする：肉につける液を作ります。

どうやる：キウイ1個をすりおろし、りんご1/2個もすりおろします。

なぜ：果物の汁が肉全体にふれやすくなります。

条件を4つ作る

何をする：肉をつける液を分けます。

どうやる：A水50mL、Bキウイ50g、Cりんご50g、D何もつけない、の4条件にします。

なぜ：酵素が強い果物と比較用を比べるためです。

袋に入れて時間をそろえる

何をする：肉を一定時間つけます。

どうやる：各袋に肉50gと液を入れ、冷蔵庫で60分置きます。

なぜ：つける時間と温度をそろえることで、公平に比べられます。

見た目を観察する

何をする：肉の表面の変化を見ます。

どうやる：60分後に袋の外から、色や表面のくずれを記録します。

なぜ：酵素で表面が変化することがあります。

柔らかさを比べる

何をする：力を加えた時の違いを見ます。

どうやる：手袋をして、袋の上から同じ力で指で押し、柔らかさを1〜5点で記録します。

なぜ：食べずに柔らかさを比較するためです。

竹串の刺さりやすさを比べる

何をする：もう一つの方法で柔らかさを調べます。

どうやる：保護者が袋から肉を出し、竹串を同じ深さまで刺し、刺さりやすさを1〜5点で記録します。

なぜ：主観だけでなく、別の観察方法で比べるためです。

安全に処分する

何をする：生肉を安全に片づけます。

どうやる：実験後の肉と果物液は袋に入れて捨て、道具をよく洗います。

なぜ：食中毒を防ぐためです。