乳化を観察する（油と水と卵黄）

3つの条件を作る

何をする：混ざり方を比べるカップを用意します。

どうやる：A水＋油、B水＋油＋酢、C水＋油＋卵黄にします。

なぜ：何を入れると油と水が混ざりやすくなるか比べるためです。

水と油を入れる

何をする：基本の液を作ります。

どうやる：各カップに水50mL、サラダ油50mLを入れます。

なぜ：水と油の量をそろえると、混ざり方を比べやすくなります。

追加材料を入れる

何をする：乳化しやすい条件を作ります。

どうやる：Bに酢5mL、Cに卵黄5gを入れます。Aには何も入れません。

なぜ：酢だけで混ざるか、卵黄で混ざるかを比べるためです。

同じ時間混ぜる

何をする：混ぜる条件をそろえます。

どうやる：各カップをスプーンで30秒間、同じ速さで混ぜます。

なぜ：混ぜる時間が違うと、結果が比べにくくなります。

すぐ写真を撮る

何をする：混ぜた直後を記録します。

どうやる：混ぜ終わったらすぐ横から写真を撮ります。

なぜ：油と水は時間がたつと分かれ始めるためです。

5分後に観察する

何をする：分離の様子を見ます。

どうやる：5分後に油の層と水の層が分かれたか記録します。

なぜ：乳化が長く続くかを調べられます。

15分後にも観察する

何をする：混ざった状態が保たれるか見ます。

どうやる：15分後、層の分かれ方を写真と表で記録します。

なぜ：時間がたっても混ざっていれば、乳化が強いと考えられます。

結果を料理と結びつける

何をする：身近な食品に応用します。

どうやる：マヨネーズやドレッシングがなぜ白っぽく混ざるのかを調べます。

なぜ：実験結果を食品のしくみとして理解できます。